Las festividades navideñas son el momento perfecto para disfrutar de exquisitos postres, y el pastel de Red Velvet es una elección clásica que a todos les encanta. Pero, ¿qué tal si te decimos que puedes disfrutar de esta delicia sin sentirte culpable? Te presentamos una receta de pastel de Red Velvet saludable, opciones de acompañamiento igualmente saludables y los beneficios nutricionales que puedes obtener. ¡Prepárate para consentirte de forma inteligente esta Navidad!

Ingredientes del Pastel

Para el Bizcocho:

• 1 1/2 tazas de harina de almendras
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de miel o jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• 1 taza de puré de remolacha cocida (para el color rojo)
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar

Para el Frosting:

• 1 taza de yogur griego natural sin azúcar
• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega el aceite de coco, la miel o el jarabe de arce, el extracto de vainilla, el puré de remolacha y el vinagre de manzana. Mezcla bien.
4. Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta que todo esté bien combinado.
5. Incorpora la leche de almendras y mezcla hasta obtener una masa suave.
6. Vierte la masa en el molde para pastel y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja enfriar antes de desmoldar.
8. Mientras tanto, prepara el frosting mezclando el yogur griego, la miel o el jarabe de arce y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Refrigera hasta que el pastel esté listo.
9. Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende el frosting sobre la parte superior de manera uniforme.

Sugerencias de Acompañamiento Saludable:

Decora tu pastel de Red Velvet saludable con frutos rojos frescos como fresas o frambuesas para un toque de frescura y color.

Acompaña tu porción de pastel con una taza de té de hibisco o té verde, que son conocidos por sus propiedades antioxidantes.

Beneficios Nutricionales:

Remolachas: El puré de remolacha no solo proporciona el característico color rojo al pastel, sino que también es rico en antioxidantes, fibra y vitaminas.

Harina de Almendras: Reemplazar la harina de trigo con harina de almendras reduce los carbohidratos y aumenta la cantidad de proteína y grasas saludables en el pastel.

Yogur Griego: El frosting de yogur griego agrega proteína y probióticos beneficiosos para la salud digestiva.

Este pastel de Red Velvet saludable es una excelente manera de disfrutar de un clásico de las festividades sin comprometer tu salud. Con ingredientes inteligentes y un sabor delicioso, puedes consentirte de manera equilibrada y experimentar los beneficios nutricionales que ofrece. ¡Celebra la Navidad con un pastel que alegrará tu paladar y tu bienestar!

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