El maíz es un alimento básico en muchas dietas, y por una buena razón. No solo es relativamente económico y fácil de preparar, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Además de proporcionar vitaminas y minerales importantes, la investigación sugiere que este alimento puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ayudar a perder peso.

Este alimento está disponible en muchos colores diferentes. Si bien todos los tipos de maíz son nutritivos, cada tipo ofrece sus propios beneficios únicos para la salud. Dependiendo del color del maíz que elijas comer, puedes obtener una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden ayudar a mejorar tu salud y bienestar en general.

El maíz amarillo es rico en carotenoides como la luteína y la zeaxantina, que ayudan a proteger los ojos de la degeneración muscular relacionada con la edad. También contiene vitaminas esenciales como la vitamina B1 (tiamina) que ayuda a convertir los carbohidratos en energía para las células del cuerpo. 

Además, está lleno de fibra dietética que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en los vasos sanguíneos y ayudar a una digestión saludable. El maíz amarillo también es una buena fuente de ácido fólico y vitamina B6, que son importantes para las mujeres embarazadas para ayudar a prevenir defectos del tubo neural en sus bebés por nacer. 

Las variedades blanca y azul contienen fitonutrientes beneficiosos llamados antocianinas que poseen propiedades antiinflamatorias que ayudan a proteger contra ciertos tipos de cáncer. Además, el maíz azul es una buena fuente de minerales como el magnesio y el fósforo, que son importantes para la salud de los huesos.