Estos deliciosos muffins traerán sabores festivos a tu hogar en cualquier época del año.

¡Y pueden ser beneficiosos para tu salud! 🤩

Los arándanos son ricos en antioxidantes que ayudan a curar las enfermedades cardiovasculares y la arteriosclerosis.

También contienen compuestos de fitoestrógenos que destruyen los estrógenos invasores de fuentes externas como plásticos, contaminantes ambientales, pesticidas y otros químicos sintéticos. 🤓

Ingredientes:

1 taza de harina de avena sin gluten

1 taza de harina de arroz integral

1/2 taza de azúcar de coco 🥥

2 cucharaditas de polvo para hornear

2/3 taza de leche de almendras sin azúcar o leche de coco 🌰

1/3 taza de puré de manzana sin azúcar

1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido 🍊

Ralladura de 1 naranja grande

1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de coco derretido

2/3 taza de arándanos secos

Instrucciones:

1.-Precalienta el horno a 180C. Forra un molde para muffins de 12 tazas con líneas de papel o engrasa bien. Deja de lado. 🧐

2.-En un tazón mediano, mezcla la harina de avena, la harina de arroz integral, el azúcar de coco y el polvo de hornear.

3.-En otro bol, agrega la leche de almendras, el puré de manzana, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el aceite de coco. 👌

4.-Bate hasta que esté uniforme. Vierte los ingredientes húmedos en los secos. Revuelve hasta que esté uniformemente mezclado y sin grumos.

5.-Incorpora los arándanos hasta que estén uniformemente dispersos en la masa. Coloca la masa para muffins de manera uniforme en los 12 moldes para muffins.

6.-Hornea por 22-24 minutos, hasta que se dore en la parte superior y al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar durante 5 minutos en el molde para muffins, luego pasa a una rejilla y enfría completamente. 🤩

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