Las festividades navideñas están llenas de delicias dulces y tentadoras, pero eso no significa que debas renunciar a tus objetivos de alimentación saludable. Te traemos una receta de muffins de jengibre navideños que no solo son deliciosos, sino también nutritivos. Acompáñanos en la preparación de este postre festivo y descubre cómo puedes obtener beneficios para tu salud mientras disfrutas de un sabor agradable.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina de almendras
• 1/4 taza de harina de coco
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1/4 taza de miel o jarabe de arce puro
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/4 taza de pasas (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y coloca capacillos de muffins en un molde para muffins.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo) y la sal.
3. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega el puré de manzana, la miel o el jarabe de arce, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que todo esté bien combinado.
5. Si lo deseas, agrega las nueces picadas y las pasas a la masa y mézclalas suavemente.
6. Llena cada capacillo de muffin hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
8. Deja enfriar antes de disfrutar tus muffins de jengibre navideños saludables.

Sugerencias de Acompañamiento:

Una deliciosa taza de té de jengibre o chai latte puede complementar perfectamente estos muffins y realzar los sabores festivos.

Acompaña tus muffins con una cucharada de yogur griego y un toque de miel para un equilibrio de sabores y texturas.

Agrega frutos rojos frescos o una rodaja de naranja para un toque de frescura y color.

Beneficios Nutricionales:

Harina de Almendras y Harina de Coco: Estas harinas son bajas en carbohidratos y ricas en grasas saludables y proteínas. Son ideales para mantener los niveles de azúcar en sangre estables.

Especias: El jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo son ricos en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden beneficiar la salud.

Puré de Manzana: Aporta dulzura natural y fibra, sin necesidad de azúcares añadidos.

Aceite de Coco: Contiene ácidos grasos saludables que pueden ayudar a mejorar la salud del corazón y el metabolismo.

Nueces y Pasas: Añaden proteínas, grasas saludables y un toque de dulzura natural.

Estos muffins de jengibre navideños son una opción deliciosa y saludable para disfrutar durante las festividades. Con ingredientes nutritivos y llenos de sabor, puedes consentirte sin preocupaciones y obtener beneficios para tu salud. ¡Celebra la temporada navideña con un postre que te haga sentir bien contigo mismo!

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