¡Este pastel sabe tan bien como parece!

Es un pastel fantástico para hacer cuando deseas una opción saludable que se vea realmente hermoso. 🎂

Las piñas están repletas de nutrientes, antioxidantes y otros compuestos útiles, como enzimas que pueden combatir la inflamación y las enfermedades.

El ácido y los compuestos químicos de la piña ingresan fácilmente al hígado para limpiar y expulsar los subproductos que se pueden acumular dentro de tu cuerpo. 👌

Ingredientes:

Para la piña:

• Una cucharada de aceite de coco derretido 🥥

• 1/4 taza de azúcar de coco

• Media piña mediana, cortada en medias lunas delgadas 🍍

Para el pastel:

• Dos tazas de harina de avena sin gluten.

• Mitad de taza de harina de coco

• Media taza de harina de arroz integral 🍚

• 1 1/4 tazas de azúcar de coco

• Dos cucharaditas de polvo para hornear

• Una taza de puré de manzana sin azúcar 🍎

• Dos tercios de taza de leche de coco entera

• Un cuarto de taza de aceite de coco derretido

• 1 cucharada de semillas de lino molidas

Instrucciones:

1.-Precalienta el horno a 180C. 🔥

2.-Unta un molde para pastel ligeramente con aceite de coco. Espolvorea azúcar de coco por todo el fondo, luego coloca rodajas de piña en la parte superior. Deja de lado.

3.-Para hacer la masa, mezcla la harina de avena, la harina de coco, la harina de arroz integral, el azúcar de coco y el polvo de hornear en un tazón grande. Deja de lado.

4.-En otro tazón, agrega el puré de manzana, la leche de coco, el aceite de coco y las semillas de lino. Bate hasta que esté uniforme. 🥣

5.-Agrega los ingredientes húmedos a los secos y revuelve hasta obtienes una masa uniforme y muy espesa pero que se pueda verter. Vierte en moldes para hornear.

6.-Hornea por 35-40 minutos hasta que se dore ligeramente en la parte superior y al insertar un palillo de dientes salga limpio. ⏲️

7.-Deja enfriar durante 15 minutos en la sartén. Afloja los lados, coloca una bandeja para servir encima y da la vuelta suavemente. Deja enfriar completamente antes de servir.

8.-Se disfruta mejor el día de la cocción. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. 👊

¡Disfruta!

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