La dieta de avena: del escepticismo a la cura

La avena es un alimento que ha sido utilizado por siglos para tratar la diabetes. Antes de la invención de la insulina, los médicos trataban la diabetes con dietas ricas en carbohidratos. Sin embargo, una dieta a base de avena, descubierta accidentalmente por Carl Von Norden, parecía mejorar la condición de los pacientes diabéticos. A pesar de que inicialmente la dieta fue recibida con escepticismo, con el tiempo, la evidencia demostró su efectividad y un punto de inflexión llegó cuando el notable doctor James B. Herrick decidió probarla.

El Dr. Herrick y la dieta de avena

El Dr. Herrick, conocido por su descripción de la anemia falciforme, al principio fue escéptico pero quedó sorprendido por los resultados de la dieta de avena en sus pacientes. A pesar de la resistencia de algunos pacientes a tolerar una dieta monótona, el Dr. Herrick reportó poca dificultad en poner a sus pacientes en la dieta y mantenerlos allí por unas pocas semanas. Además, los efectos saludables que presenció en la diabetes de los jóvenes fueron sorprendentes y gratificantes.

Los efectos sorprendentes de la dieta de avena

Elliot Joslin, fundador de la clínica de diabetes más antigua y grande del mundo, describió los efectos de la avena como a veces mágicos y la cura de la avena como un misterio sin resolver. Los investigadores descubrieron que la proteína animal tenía que ser excluida estrictamente de la dieta de avena para que fuera efectiva.

Hoy en día, sabemos que la ingesta de proteína animal intensifica la resistencia a la insulina, mientras que los alimentos a base de plantas mejoran la sensibilidad a la insulina. La ingesta de proteína animal está asociada con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y se ha demostrado que reemplazar solo dos porciones de carne roja por lentejas, garbanzos, arvejas o frijoles unos pocos días a la semana puede mejorar significativamente los niveles de azúcar en sangre y la insulina.

En conclusión, la avena ha sido un alimento valioso en el tratamiento de la diabetes a lo largo de la historia. La dieta de avena, descubierta accidentalmente por Carl Von Norden, ha sido utilizada con éxito y ha sido respaldada por la evidencia y la investigación médica. La ingesta de proteína animal debe ser excluida y reemplazada con alimentos a base de plantas para obtener los mejores resultados en el tratamiento de la diabetes.

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